Empanada

Temps 45 Min Calories 846 Kcal Origine Argentine

Trucs & astuces

Pour avoir le moins d’air possible à l’intérieur de la tourte, emprisonnez bien la garniture dans la pâte avant de fermer les bords.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

400g de pâte à tarte
De la farine (pour fariner)
300g de bœuf haché
2 Œufs durs
1 Ognon
480g de tomates
25 Olives fourrées
40g de beurre
2 Cuillers à café de sucre
Un peu d noix de muscade en poudre
10 Cl de lait
Du sel
Du poivre
De l’œuf battu (pour dorer la pâte)

Préparatifs

Eplucher l’ognon puis ciseler les

Couper les olives fourrées en quatre horizontalement

Enlever la queue des tomates et hacher les grossièrement

Eplucher les œufs et hacher les grossièrement

Réalisation

Faite fondre le beurre (40Gr) dans une poêle profonde

Ajouter la viande hachée et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien émiettée

Ajouter l’ognon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien tendre

Ajouter les tomates et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles fondent

Ajouter les œufs durs, le lait (10 Cl) et les olives

Ajouter un peu de noix de muscade et le sucre (2 C ç café)

Laisser réduire presque entièrement à feu doux, puis arrêter le feu. Verser la garniture dans une ou des assiettes et laisser refroidir. Mettre les assiettes au réfrigérateur. Quand la garniture est froide préchauffer votre four a 280°. Fariner votre plan de travail et étaler la pâte.

Etaler à l’aide d’un pinceau ou de papier absorbant l’œuf battu sur toute la surface de la pâte à tarte. Mettre une portion de la garniture sur la pâte et la plier en triangle.

Bien fermer la pâte jusqu’au bord en repliant et pressant les bords petit à petit pour bien fermer.

Etaler l’œuf battu sur la surface de la pâte.

Cuire au four à 180° pendant environ 20 Minutes. Couper chaque chausson en deux et régaler vous.

Chili con carne

Temps 55 min Calories 578 Kcal Origine Etats-Unis Trucs & astuces

Après avoir ajouté la farine, faite revenir à feu doux, puis lorsque le bouillon réduit, mélangez bien jusqu’au fond pour éviter que la préparation n’accroche. Relevez le plat à votre goût en ajustant la quantité de poivre de Cayenne.

Ingrédients (pour 4 personnes)

300g de haricots rouge (en boîte)
200g de tomates entières
400 g de bœuf haché
½ Ognon
100g de carottes
1 gousse d’ail
2 cuillers à soupe d’huile
6 cuillers à soupe de farine
10cl de vin blanc
1l de bouillon
2 feuilles de Laurier
Du poivre de Cayenne (ou piment a boite)
Du paprika
Du sel
Du poivre

Préparatifs

Eplucher les ognons puis hacher les grossièrement.

Eplucher les carottes puis hacher les grossièrement.

Eplucher l’ail puis hacher la grossièrement
Couper les tomates en dés de 1 cm.

Egoutter les haricots rouges dans une passoire.

Réalisation

Verser l’huile (2 cuillers à soupe) dans une poêle profonde et chauffer à feu moyen.

Ajouter les ognons, les carottes et l’ail.

Faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter la viande hachée.

Faire revenir la viande hachée en l’émiettant.
Ajouter la farine (6 cuillers à soupe)

Chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajouter les tomates et arroser de vin blanc (10cl) puis mélanger.

Chauffer à feu moyen et bien mélanger.

Ajouter le bouillon (1 litre) mélanger et faire bouillir.

Lorsque le mélange bout, écumer.

Baisser sur feu doux et ajouter les haricots rouges.

Ajouter le laurier et mélanger.

Laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps
S’il y a trop de liquide écumé encore.
Ajouter un peu de poivre de Cayenne et de paprika.
Lorsqu’il n’y a plus de liquide saler et poivrer.
Server et régaler vous….